Der Winter ist die ideale Jahreszeit für Suppen. Oft lassen sich bekannte Rezepte ohne grossen Aufwand variieren. Sie bieten dann ganz andere Geschmackserlebnisse als gewohnt. Blumenkohlsuppe zum Beispiel bekommt mit Sesamöl, Muskat und Koriander interessante Akzente.
Kategorie: Vorspeise
Zubereitungszeit: 20 Minuten, Kochen: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
1 Kopf Blumenkohl (geputzt, ca. 800 g)
2 EL Sesamöl
Salz
je 1 Prise Muskat und Koriander
650 ml Gemüsebrühe oder Wasser
300 ml Milch
1 EL schwarzer Sesam
6 Scheiben Toastbrot
1 EL Butter
1 Prise gemahlener Koriander
Zubereitung:
Blumenkohl von Strunk und Blättern befreien. In dünne Scheiben schneiden. Sesamöl in einem grossen Topf erhitzen. Blumenkohl bei mittlerer Hitze anbraten.
Gemüsebrühe und Milch zugeben. Mit Salz, Muskat und Korianderpulver würzen. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Milch hinzugeben.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Weissbrot entrinden und in gleichmässige Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Weissbrotwürfel und Koriander hinzugeben. So lange rösten, bis die Croutons goldbraun sind.
Die Suppe vor dem Servieren kurz aufkochen. Mit Croutons und Sesam servieren. Tipp: Die Suppe wird schön schaumig, wenn man vor dem Servieren 100 g geschlagene Sahne untermixt.
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