Bonn (dpa/tmn) - Wer Steckrüben zubereiten will, greift am besten zu den kleinen Knollen. Die dickeren Steckrüben schmecken öfter holzig.
Wer es eher süsslich mag, sollte die gelben Exemplare wählen. Sie schmecken im Gegensatz zu den weissen Rüben etwas feiner, erläutert die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse.
Um die Rüben zu verarbeiten, schält man sie zuerst. Holzige Stellen schneidet man grosszügig heraus. Die Knollen anschliessend waschen und in Scheiben, Würfel oder Stifte schneiden.
Steckrüben muss man in ausreichend Salzwasser garen, da sie roh ungeniessbar sind. Je nach Grösse kann das Garen 30 bis 40 Minuten dauern. © dpa
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