Kürbisgerichte sind für viele Menschen ein kulinarisches Highlight im Herbst. So zaubern Sie eine leckere Kürbissuppe mit Garnelen.
Wenn draussen der Wind über die Felder fegt und die Bäume bunt werden, erwacht in vielen Menschen der "Suppenkasper". Er schnappt sich einen Kürbis und sagt: "Mach mir mal was schönes daraus!" Eine tolle Idee ist ein leckeres, dampfendes Süppchen, das nach Karibik schmeckt - wie eine Variante mit Garnelen. Sie erinnert an exotische Urlaubsziele, von denen wir im Moment leider nur träumen können.
Kürbissuppe mit Garnelen: Das Rezept
Zutaten für 4 Personen:
1 kleiner Hokkaidokürbis, 1 Bund Suppengrün ohne Petersilie, 1 El Olivenöl, 1 Chilischote, 2 Äpfel, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 1,5 l Wasser, 1 Limette, 6 El Kokosraspel, 12 Garnelen, Knoblauch, nochmals einen Schuss Olivenöl, Pfeffer und Salz.
Zubereitung:
1. Den Kürbis und das Suppengrün in grobe Stücke schneiden und mit der klein geschnittenen Chilischote in Olivenöl mit Salz und Zucker anbraten. Mit dem Wasser ablöschen.
2. Die Äpfel klein schneiden und zur Suppe geben. Das Ganze leise köcheln lassen. Die Schale der Limette abreiben und zur Seite stellen. Die Limette auspressen.
3. Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe pürieren, den Limettensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein (ich mag das sehr gerne), kann noch etwas Wasser dazugegeben werden.
4. Ganz zum Schluss die Kokosraspeln und den Limettenabrieb unterheben.
5. Die Garnelen in Olivenöl und Knoblauch anbraten, salzen und pfeffern, zur heissen Suppe geben und geniessen.
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(spo/dpa)
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