- Tierisch oder pflanzlich: Welche Öle und Fette sind gesund und welche sollte man lieber vermeiden?
- Hier finden Sie einen Überblick über die Kalorien von Butter, Schmalz und Pflanzenöl und warum Sie Olivenöl gerne täglich zu sich nehmen dürfen.
Was ist gesünder: tierische oder pflanzliche Fette?
Tierische Fette gelten als ungesund, pflanzliche Öle geniessen hingegen den Ruf, gesund zu sein. Der Grund: Fett tierischen Ursprungs enthält mehr gesättigte Fettsäuren und lässt das "böse" LDL-Cholesterin steigen. Im pflanzlichen Öl befinden sich hingegen wesentlich mehr ungesättigte Fettsäuren.
Die überaus gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren kommen sogar ausschliesslich in Pflanzenöl und Seefisch vor. Sie sind besser verdaulich, senken das LDL-Cholesterin, schützen die Organe und können Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
Dass gesunde Fette gleichzeitig auch wenige Kalorien haben, ist jedoch nicht richtig. Auch pflanzliche Öle und Fette haben eine hohe Energiedichte und sollten nicht im Übermass verzehrt werden.
Im Trend der ketogenen Ernährung spielen gesunde Fette eine wichtige Rolle für den Muskelaufbau. Da die Energie beim kompletten Verzicht auf Kohlenhydrate überwiegend aus Fett gezogen wird, ist es besonders wichtig, dem Körper wertvolle Öle und Fette als Energiequelle zur Verfügung zu stellen.
Neben Fett sind Proteine und Kohlenhydrate die wichtigsten Bestandteile einer gesunden Ernährung. Zum Abnehmen können Kohlenhydrate und Fette reduziert werden, dafür sollte mehr Eiweiss auf dem Speiseplan stehen.
Vermeiden Sie tierische Fette und verwenden Sie lieber hochwertige, gesunde pflanzliche Fette und Öle wie Olivenöl, Leinöl, Rapsöl und Walnussöl. Jedes Öl hat sein eigenes Aroma und macht die verschiedensten Lebensmittel zum leckeren Gericht.
Kalorientabelle Öle und Fette
In der Liste finden Sie den Kaloriengehalt von tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen. Die Kalorien beziehen sich jeweils auf 100 Gramm bzw. 100 Milliliter:
Tierische Fette
| Produkt | Kalorien pro 100 g/ml |
Butter | 754 kcal |
Butterschmalz | 897 kcal |
Gänseschmalz | 896 kcal |
Lebertran | 899 kcal |
Rindertalg | 896 kcal |
Schweineschmalz | 898 kcal |
Pflanzliche Öle und Fette
| Produkt | Kalorien pro 100g/ml |
Arganöl | 896 kcal |
Erdnussöl | 900 kcal |
Hanföl | 897 kcal |
Kokosfett | 900 kcal |
Kürbiskernöl | 900 kcal |
Leinöl | 900 kcal |
Maiskeimöl | 900 kcal |
Margarine | 722 kcal |
Margarine, halbfett | 368 kcal |
Mayonnaise, 50% Fett | 490 kcal |
Mayonnaise, 80% Fett | 727 kcal |
MCT Öl | 900 kcal |
Olivenöl | 900 kcal |
Palmöl | 900 kcal |
Rapsöl | 900 kcal |
Sesamöl | 900 kcal |
Sojaöl | 900 kcal |
Sonnenblumenöl | 900 kcal |
Traubenkernöl | 900 kcal |
Walnussöl | 900 kcal |
Weizenkeimöl | 900 kcal |
Ein Teelöffel Öl hat im Schnitt 45 Kalorien, ein Esslöffel etwa 90 Kalorien. Um bei einer kalorienarmen Ernährung noch besser dosieren zu können, eignet sich ein Öl-Spray, mit dem Sie nur einen Hauch von Fett zum Braten in die Pfanne oder über den Salat geben können.
Obwohl Butter im Vergleich weniger Kalorien hat, sind dennoch die pflanzlichen Öle die bessere Wahl. Denn der Kaloriengehalt der einzelnen Fette unterscheidet sich nur minimal. Der gesundheitliche Faktor ist sehr viel mehr in den enthaltenen Nährstoffen und in der Struktur der Fettsäuren zu finden. (tsch)
Verwendete Quellen:
- Kalorien.de: "Kalorientabelle Öle/Fette"
- Prof. Dr. I. Elmadfa, W. Aign, Prof. Dr. E. Muskat, Dipl. oec. troph. D. Fritzsche (2016/17): "Die grosse GU Nährwert-Kalorien-Tabelle", München: GU.
- Eatsmarter: "Tierische Fette"
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