Chinakohl roh zu essen ist gesund. Wir zeigen dir, wie du ihn verarbeiten kannst und warum roher Chinakohl besonders gut für Salate geeignet ist.
Vielleicht hast du schon einmal gekochten Chinakohl gegessen – auch roh ist er geniessbar. Chinakohl ist sogar sehr gesund, wenn du ihn roh verzehrst. Denn durch das Kochen gehen einige Nährstoffe verloren. Roh ist er etwas zarter als andere rohe Kohlsorten und schmeckt ähnlich mild wie Eisbergsalat.
Chinakohl roh essen: Darauf musst du achten
Wenn du Chinakohl roh essen willst, solltest du einen Kohl kaufen, der vor allem viele grüne Blätter und wenige weisse Stellen hat. Die grünen Kohlblätter sind nämlich etwas aromatischer im Geschmack.
Achte auch darauf, deinen Chinakohl möglichst in Bio-Qualität zu kaufen. In der ökologischen Landwirtschaft wird auf chemisch-synthetische Pestizide verzichtet und du trägst mit deinem Kaufverhalten zu einer grösseren Artenvielfalt und zum Bodenschutz bei. Ausserdem solltest du deinen Chinakohl regional und saisonal kaufen und so an langen Transportwegen einsparen. In unserem Saisonkalender für Gemüse und Obst erfährst du: Chinakohl hat von Juni bis einschliesslich November Saison, wobei seine Hochsaison ab August beginnt und es ihn dann auch vermehrt zu kaufen gibt. Ausserhalb der Saison erhältst du Chinakohl aus Lagerung.
So bereitest du rohen Chinakohl zu
Wenn du Chinakohl roh essen willst, kannst du ihn einfach zubereiten. Du sparst ausserdem Zeit, da Kochen und Dünsten wegfallen.
- Entferne dazu einfach die Aussenblätter, sofern sie welk aussehen oder grosse braune Stellen haben.
- Spüle den Chinakohl kurz mit kaltem Wasser ab.
- Halbiere ihn der Länge nach und schneide ihn danach in Streifen.
- Wasche die Streifen, sofern sie verdreckt sind.
- Gib die Chinakohlstreifen in eine grosse Schüssel und bereite damit einen Salat zu.
Tipp: Chinakohl kannst du klassisch wie andere Salatsorten zubereiten. Probiere zum Beispiel unser Rezept für Chinakohlsalat.
Rohen Chinakohl essen: So kombinierst du ihn
Rohen Chinakohl kannst du besonders gut als Salat essen. Kombiniere ihn zum Beispiel mit:
- Salatsorten, z.B. Blattsalat, Eisbergsalat, Radicchio oder Chicoree
- Gemüse, z.B. Karotten, Paprika, Tomaten
- Obst, z.B. Äpfel, Birnen, Orangen
- Nüssen, z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse
- Samen, z.B. Sesam, Leinsamen
- Verschiedenen Dressings, z.B. Essig-Öl, Joghurt-Dressing und Balsamico-Dressing, Himbeerdressing oder Honig-Senf-Dressing.
Aus Chinakohl kannst du einen gesunden und nährstoffreichen Salat machen. Er enthält laut GEO zum Beispiel viel Kalium, Vitamin C, B-Vitamine und Folsäure, welche unter anderem wichtig für das Immunsystem sind.
Tipp: Wenn der Chinakohl schon einige Tage im Kühlschrank liegt und nicht mehr frisch aussieht, lege ihn etwa zehn Minuten in eine Schale mit kaltem Wasser und gib einen Teelöffel Zucker hinzu. Der Salat wird später nicht süss schmecken, ist danach aber wieder knackig.
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Überarbeitet von Laura Hintereder © UTOPIA
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