Unser Eiweissbrot-Rezept ist nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern bringt auch geschmackliche Abwechslung auf den Tisch. Das Brot mit der Extraportion Protein kannst du leicht und schnell selbst zubereiten.
Dieses Eiweissbrot-Rezept kannst du schnell und einfach selber machen. Das proteinreiche Brot schmeckt lecker und ist eine gute Ergänzung in einer ausgewogenen Ernährung. Wir zeigen dir ein Rezept mit Ei und Quark sowie eine vegane Variation, die ganz ohne tierische Produkte auskommt und trotzdem eiweissreich ist.
Eiweissbrot-Rezept: Lecker und proteinreich
Alternativrezept: Veganes Eiweissbrot
Du kannst auch ein proteinreiches Brot ohne tierische Produkte backen. Für das vegane Eiweissbrot brauchst du:
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 75 g Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)
- 100 g Leinsamen (geschrotet)
- 65 g gehackte Nüsse (z.B. Hasel- oder Walnüsse)
- 145 g Haferflocken (zart)
- 3 EL Flohsamenschalen
- 1 TL Salz
- 1 EL Agaven- oder Ahornsirup
- 3 EL Kokosöl (flüssig)
- 350 ml warmes Wasser
Zubereitung:
- Vermische alle trockenen Zutaten.
- Mixe Kokosöl, Sirup und Wasser in einem separaten hohen Gefäss und gib die Mischung anschliessend zu den übrigen Zutaten.
- Rühre die Masse nun gut durch und lasse sie danach für mindestens eine Stunde ruhen.
- Gib die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
- Backe das Brot nun bei 160 Grad Umluft circa 70 Minuten lang.
Für wen eignet sich Eiweissbrot?
Viele Menschen machen sich Gedanken um die tägliche Deckung ihres Eiweissbedarfs. Natürlich ist es wichtig, genug Eiweiss zu sich zu nehmen. Wenn du dich aber ausgewogen und gesund ernährst, wirst du automatisch auch genug Protein essen.
Oft werden Eier, Quark und Fisch als Beispiele für gute tierische Proteinquellen genannt. Aber auch mit einer veganen Ernährung kannst du deinen Proteinbedarf decken: Pflanzliches Eiweiss steckt zum Beispiel in Hülsenfrüchten, Nüssen, Kernen, Vollkornprodukten, Tofu, Brokkoli oder Champignons. Baust du diese Lebensmittel also jeden Tag in deine Ernährung ein, kannst du auf teure Eiweisspulver oder Proteinriegel verzichten.
Auch ein (selbstgemachtes) Eiweissbrot ist demnach kein Muss auf deinem Speiseplan. Wenn dir dein Vollkornbrot am Abend oder dein Mittagssandwich jedoch langsam zu langweilig werden, ist es eine leckere und gesunde Alternative, um die du deine Ernährung hin und wieder ergänzen kannst.
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Überarbeitet von Laura Hintereder © UTOPIA
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