Erdbeeren sind sehr empfindlich und leicht verderblich. Deshalb ist es wichtig, Erdbeeren richtig zu lagern. Wie sie am längsten frisch bleiben, erfährst du hier.
Frisch gepflückte Erdbeeren sind besonders aromatisch und dank reichlich Vitamin C, Folsäure und anderen wichtigen Nährstoffen auch gesund. Leider sind sie aber auch leicht verderblich und verlieren schnell an Geschmack.
Am besten kaufst du sie deshalb in der Erdbeerzeit immer frisch aus der Region kaufen oder pflückst sie selbst. Das spart auch CO₂-Emissionen durch lange Transportwege ein, was dem Klima zugutekommt. Verzichte also am besten auf Früherdbeeren.
Ausserdem ist es wichtig, dass die Erdbeeren beim Transport nicht gequetscht werden und frische Luft bekommen. Verstaue sie also auf keinen Fall ganz unten in deiner Einkaufstasche.
Erdbeeren lagern: Das ist am wichtigsten
Erdbeeren sollten idealerweise bei Zimmertemperatur lagern und noch am selben Tag gegessen werden. Da Wasser den Früchten Aroma entzieht, warte bis kurz vor dem Verzehr, um die Erdbeeren zu waschen und die Stiele und Blätter zu entfernen.
Alternativ kannst du Erdbeeren mit einem Essigwasser-Bad zu längerer Haltbarkeit verhelfen. Vielleicht hast du mal von einem ähnlichen Trick mit Salzwasser gehört? Wir erklären, was dran ist: Salzwasser lockt Insekten aus Erdbeeren?
Schlechte Stellen solltest du immer sofort herausschneiden, da sich Schimmel in Erdbeeren wegen des hohen Wasseranteils schnell ausbreitet.
Erdbeeren im Kühlschrank lagern
Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Erdbeeren, wenn du sie richtig lagerst, bis zu zwei Tage. Dafür ist es wichtig, dass du die Erdbeeren ungewaschen im Kühlschrank aufbewahrst. Zusätzliche Feuchtigkeit würde dazu führen, dass die Früchte schneller verderben.
Damit die Erdbeeren genug Luft bekommen, gibst du sie am besten in ein grosses Sieb. Achte aber darauf, dass sie nicht zu hoch gestapelt werden, weil die unteren sonst zerquetscht werden könnten.
Zusätzlich ist es sinnvoll, wenn du den Boden des Gemüsefachs mit einem sauberen Küchentuch auslegst, da es überschüssige Feuchtigkeit aufsaugt. Falls du kein grosses Sieb hast, kannst du die Erdbeeren auch auf einem mit einem Küchentuch ausgelegten grossen Teller oder Tablett lagern.
Ausserdem ein super Trick:
Erdbeeren einfrieren
Falls du die Früchte noch länger lagern möchtest, kannst du die Erdbeeren auch einfrieren. Leider werden sie beim Auftauen etwas matschig, aber du kannst zum Beispiel noch eine leckere Erdbeersosse oder ein Erdbeereis daraus machen.
Tipp: Um die Früchte später besser portionieren zu können, kannst du sie, bevor du sie richtig einfrierst, einzeln anfrieren. Lege sie dazu auf ein Tablett oder einen grossen Teller und friere sie für ein paar Stunden ein. Fülle sie erst dann zusammen in eine Gefrierdose.
Erdbeeren einwecken
Anstatt sie einzufrieren, kannst du die Erdbeeren auch einwecken. Das geht so:
- Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne das Fruchtblatt.
- Gib sie und in saubere, sterilisierte Gläser, am besten natürlich Weckgläser.
- Koche in einem Topf Wasser mit Zucker im Verhältnis 3:1 auf.
- Lass das entstandene Zuckerwasser abkühlen.
- Übergiesse die Erdbeeren mit dem Zuckerwasser bis zum Glasrand und verschliesse es fest.
Nun kochst du die Gläser ein. Falls du keinen Einkochtopf besitzt, kannst du dies auch im Backofen machen:
- Stelle die Weckgläser auf den Rost im Ofen.
- Fülle ein Backblech zwei Zentimeter hoch mit Wasser und schiebe es auf die Schiene unter dem Rost.
- Erhitze den Backofen auf 130 Grad, bis das Wasser auf dem Blech anfängt zu kochen.
- Schalte den Ofen aus und lass die Gläser noch etwa 30 Minuten lang im Ofen abkühlen.
Wenn die Gläser abgekühlt sind, kannst du sie aus dem Ofen nehmen, beschriften und an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort lagern.
Tipp: Du kannst auch Erdbeermarmelade einkochen. Weitere Tipps findest du hier: Erdbeeren haltbar machen: 5 Möglichkeiten.
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- Vom Feld in den Müll – der irrsinnige Weg einer Erdbeere
- Erdbeeren pflanzen: Tipps zur richtigen Pflege und Ernte
- Rhabarber Erntezeit: Wie lange darf das saure Gemüse geerntet werden?
English version available: How to Keep Strawberries Fresh: Storing Strawberries Like a Pro
Überarbeitet von Denise Schmucker © UTOPIA
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